近幾日，新式茶飲市場，最受矚目的莫過于奈雪的茶和樂樂茶的聯(lián)姻。

通過總金額5.25億元的投資，奈雪的茶將持有樂樂茶43.64%的股本權益，并成為后者的第一大股東。這也讓高端茶飲市場三足鼎立的喜茶、奈雪的茶和樂樂茶，從三國之爭，變成了龍虎之斗。

盡管奈雪的茶和樂樂茶在經(jīng)營模式上有相似之處，但兩者牽手，期望的效果必然是1+1＞2。

那么壓力便給到了喜茶這一邊。在新式茶飲高端市場，面對強強聯(lián)手，長期市占率第一的喜茶，還能穩(wěn)坐釣魚臺多久？

下探下沉市場，開放加盟后，喜茶不光要面對蜜雪冰城等巨頭的競爭，還要面臨品控問題上的挑戰(zhàn)，喜茶又準備好了嗎？

喜茶，站在了新的十字路口。

必爭的上海市場，迎來強強聯(lián)合的對手

奈雪的茶和樂樂茶聯(lián)姻之外，令人津津樂道的還有去年喜茶創(chuàng)始人聶云宸和樂樂茶之間的一場“口水仗”。

2021年7月，有媒體報道稱，喜茶將收購樂樂茶。不過，喜茶給出了經(jīng)營困難的樂樂茶20億元的品牌估值，但樂樂茶認為被低估，希望估值能達到40億元。

接著，喜茶創(chuàng)始人聶云宸在朋友圈作了“消息不實”的回應。其在朋友圈稱：“此前經(jīng)過中間人介紹，的確有過一段時間接觸，但在深度了解內(nèi)部情況、業(yè)務數(shù)據(jù)和狀況后，已經(jīng)徹底、完全、堅決放棄。”

在業(yè)內(nèi)人士看來，這可能是“壓價”的一種策略，但最終樂樂茶以“公司堅持獨立發(fā)展，并無被收購計劃”這一回應，斷絕了被喜茶收購的可能性。

相比較而言，奈雪的茶這次收購，倒像是撿漏了。

因為彼時的樂樂茶共有72家門店，而截至目前，有數(shù)據(jù)顯示，樂樂茶有148家門店，已經(jīng)是去年的兩倍。

而且，按照奈雪的茶5.25億元收購43.64%的股本權益計算，樂樂茶目前的最新估值僅為12.03億元左右，這比此前喜茶給出的20億還要低得多。

兩大新式茶飲高端品牌，都對收購樂樂茶有興趣，所看中的必然不是其連年的虧損，而是其立足的華東市場。更確切地說，是其在華東市場核心城市上海的規(guī)模。資料顯示，2016年，樂樂茶首家門店就落戶在上海，而且在它目前的140多家門店中，有近一半在上海，其他也主要分布在華東市場。

有業(yè)內(nèi)人士稱，2022年下半年，上海市場是國內(nèi)為數(shù)不多在茶飲消費上有明顯增長性的市場。而且，上海對整個華東市場有強大的示范效應，某種程度上，一個品牌拿下上海會利于其拿下華東。而整個華東市場，是國內(nèi)茶飲、咖啡眼中的高消費力人群聚集的區(qū)域市場。

在2017年，喜茶走出珠三角后，首先叩開的，就是上海市場的大門。彼時，喜茶的首家店落戶在了上海人民廣場的來福士商場，開店時排隊時長最高達6小時。4000杯的日營業(yè)數(shù)目，8萬元的日營業(yè)額，讓喜茶一躍成為上海茶飲屆的新星。此后喜茶一路在上海開疆拓土，截至去年9月，已經(jīng)在上海開出了100家門店，占到了全國門店的七分之一。今年6月，上海復工前后，喜茶又陸續(xù)新增500個就業(yè)崗位。可見喜茶對上海這一高地的重視。

上海也是奈雪的茶的第二大市場。所以對于這次收購，奈雪的茶也直言，目標公司作為現(xiàn)制茶飲行業(yè)頭部企業(yè)之一，尤其在華東區(qū)域有較好的品牌實力和消費者認知，收購樂樂茶將有助于進一步優(yōu)化行業(yè)競爭環(huán)境。

強強聯(lián)合，讓新式茶飲高端市場三足鼎立的局面不復存在，這不僅讓奈雪的茶對喜茶的市占率形成了直接的優(yōu)勢，還把本就在高端市場增長乏力的喜茶拖入新的戰(zhàn)局。

走下沉市場開放加盟，難防品控問題

其實，面對新式茶飲市場激烈的競爭，深處其中的喜茶在前不久已亮出一道明牌，那就是開放加盟。

雖然聶云宸曾多次表示不會做加盟，但在極度內(nèi)卷的當下，沒有規(guī)模的支撐，清高的品牌故事，已難以講得長遠。而且在新式茶飲高端市場增長乏力的情況下，下沉市場獲許是最好的選擇。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2021中國新式茶飲行業(yè)研究報告》顯示，以喜茶、奈雪的茶為代表的高端茶飲品牌只占整個新式茶飲市場的14.7％，而蜜雪冰城為代表的中低端則占到了85.3％。

此外，加盟路上，蜜雪冰城也是位好老師。據(jù)今年9月蜜雪冰城提交的IPO招股書顯示，截至2022年3月底，蜜雪冰城加盟門店達21582家，自營門店僅37家。其2021年實現(xiàn)營收103.51億元，凈利潤就高達19.1億元。而主營業(yè)務收入構成的前兩項，分別為食材、包裝材料。從過去三年來看，兩者對蜜雪冰城的收入貢獻比例均超過85%，即加盟商的原材料采購收入是蜜雪冰城業(yè)績的主要貢獻。而且，即便是茶百道、一點點等品牌，也在門檻較低的下沉市場走得越來越遠。

更為關鍵的還有對上市的渴望，對于喜茶來說，前有同樣定位高端的奈雪的茶已經(jīng)上市，后有蜜雪冰城也提交了IPO，找到新的增長點并形成規(guī)模，已經(jīng)到了時不我待的地步。

而此前的兩次嘗試，也為喜茶探尋到了進攻下沉市場的可能性。

一個是在2020年4月推出子品牌“喜小茶”。據(jù)了解，喜小茶的單品價格在6—15元的小型店。

喜小茶也獲得了不錯的業(yè)績表現(xiàn)。創(chuàng)立一年，就在廣東6大城市開出22家門店，全年賣出飲品超過280萬杯。

不過，才兩年時間，就傳來門店陸續(xù)關閉的消息。喜茶方面回應稱，“喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命”。

另外一個就是今年1月以來，喜茶開始不斷降價。2月底，喜茶宣布“全線產(chǎn)品調(diào)價至30元以下”，這次調(diào)價后，喜茶主流門店的產(chǎn)品價格全面低于30元，且售價15—25元的產(chǎn)品占了喜茶全部產(chǎn)品的60％以上。12月13日，打開喜茶在某外賣平臺上的界面可以看到，大多數(shù)飲品價格已經(jīng)低于20元，這已經(jīng)屬于中端飲品的價格。

不過想要成為喜茶的加盟商，并不是那么容易。喜茶的官方微信上，公布了加盟的具體細則。

其中提到，費用除了首次需一次性繳納41.3萬元外，此后每年還需繳納2萬元系統(tǒng)運營使用費，以及每三年5萬元的單店合作服務費。而且，喜茶還要求提供100萬元以上合法現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明。

門店正式營業(yè)后，月總實收金額滿6萬元，喜茶將收取金額的1%。不過，喜茶披露的加盟費用中未包括原材料采購成本，和蜜雪冰城一樣，原材料需要加盟門店向總部統(tǒng)一采購。

此外，喜茶還要求加盟商接受過高等教育、有自己的核心團隊，或擁有五年以上企業(yè)管理經(jīng)驗優(yōu)先，且需接受為期三個月的全職培訓及考核，包括兩個月的直營店各崗位全職工作考核和一個月的管理進階、商圈分析、門店選址等經(jīng)營類考核。

但問題也來到了喜茶一直所關注的品控問題。在沒有實施加盟前，去年6月，南京市場監(jiān)管部門進行夏日冷飲專項抽檢時，就檢出喜茶旗下5批次產(chǎn)品有食品安全問題。目前在黑貓投訴平臺，也有800多條有關喜茶的投訴。

蜜雪冰城更是，其在門店高速擴張的同時，屢因產(chǎn)品質(zhì)量問題被點名。前不久，還有媒體報道湖北仙桃一女子稱蜜雪冰城的密封飲品中，驚現(xiàn)黑色小蟲子，引發(fā)關注。

那么一向以高端形象示人的喜茶，真得準備好在加盟的路上“一路狂奔”了嗎？

開放加盟只是開始，解決好品控等問題，將是喜茶必然面臨的挑戰(zhàn)。